Итоги мастер-класса «Новые аутентичные блюда Волосовского района»

Прививка высокой кухней ресторана “Commons” в рамках проекта “Близкие открытия. Волосово: культура, природа, кухня” состоялась!

Меню этого дня в кафе “Папина ферма” было таким:
• Капуста романеско с ньокками из печеного картофеля и соусом из копченого сыра
• Клариевый сом с кейлом, пюре из жареной цветной капусты и соусом Берси
• Бараний окорок с глазированной с медом морковью и ржаным ризотто

От всей души благодарим:
• Кафе «Папина Ферма». д.Летошицы за прекрасный прием и свежую фермерскую баранину, сулугуни, свежие овощи собственного производства для мастер-класса.
• Клариевый африканский сом п.Беседа и Римму Николаевну Петрову за предоставленное вкуснейшее филе.
• Шефа Антона Абрезов за труд и оригинальность.
• Спикеров Ксению Дубяго и Викторию Мосину за вдохновенные речи о развивающемся взаимодействии шефов и городских гурманов с фермерами и домашними хозяйствами провинции.
• Наших прекрасных участников и всех, кто помогал шефу, главных помощников: Оксану Питра ПИРОЖКОВЫЙ РАЙ и Владимира Минкевича (шеф ресторана гольф-клуба Горки).

Надеемся, что все участники смогли по новому взглянуть на привычные продукты и рецепты, и взяли для себя что-то полезное из этого насыщенного, полного впечатлений дня!

Оставьте свое мнение